疫情背景之下，屠宰、分割、存储、包装等工作场所多为人员密集的低温封闭环境，存在较大的病毒传播风险。肉类是居民日常生活必需品，安全关乎生命，对于市场上的畜禽肉监管要求，必须落到实处，刻不容缓。
今年8月，国家市场监督管理总局联合国家标准化管理委员会对畜禽肉追溯提出要求，发布了《畜禽肉追溯要求》国家标准，该《要求》将于2022年3月份开始实施。文件规定了畜禽肉追溯体系目标、要求、实施、评价与改进的要求，适用于畜禽肉在生产、贮存及出厂等环节的追溯体系建设。简单清晰地讲明了畜禽肉追溯体系目标：
1、支持畜禽肉安全管理和控制，便于召回；
2、确定畜禽肉产品来历或来源、位置或去向；
3、识别畜禽屠宰加工过程中的责任环节；
4、满足顾客追溯要求。
并强调了追溯精度要求，应对物料批次、产品批次和生产过程半成品批次等进行定义，并根据追溯目标和产品特征，考虑可操作性等因素，在满足基本追溯信息和召回条件下，确定追溯精度。推荐采集更多追溯信息的追溯精度。不仅如此，文件还要求相关单位严格执行，根据畜禽肉追溯体系设计的具体内容及生产特性等，同时考虑与其他管理体系的兼容性，制定畜禽肉追溯计划：
- 执行畜禽肉追溯体系目标、追溯参与方资源管理要求和畜禽肉追溯体系实施要求；
- 把控畜禽肉追溯范围和追溯精度；
- 追踪追溯体系运行监控计划，并支撑追溯体系正常稳定运行的保障。
“可追溯”是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹、以及发生场所、销售渠道的能力，以发现食品链的最终端。在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通过信息技术实现对肉品从“繁殖－饲养－屠宰－加工－冷冻－配送－零售－餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品供应链每一个环节，尤其是屠宰和加工环节的信息准确性。
HiMarking，拥有超过十多年的软件开发和行业实践经验，为温氏、海底捞、顺丰等众多食品调料、畜肉养殖、冷链运输行业知名企业提供整体解决方案，深耕追溯技术，自主研发的区块链溯源系统，帮助多家企业打造符合国家标准要求的追溯体系。
温氏食品集团股份有限公司是一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区现代农牧企业集团。是农业产业化国家重点龙头企业、创新型企业，全国拥有控股公司326家、合作家庭农场 4.98万户、员工5万多名。每年上市肉猪超1800万头、肉鸡超9亿只。
HiMarking携手温氏集团打造全链路数字化管理系统，建立畜禽产品质量安全溯源平台！获得了多项重大项目成果：
- 结合产品特性采用多样化赋码，标签、脚环、一体化赋码等实现一物一码；
- 饲养食用的药品、饲料批次、原料、饲料生产等原料信息可追溯；
- 孵化-养殖-饲养-用药-检测出栏-屠宰-检疫检测-发货等产品全周期溯源管理；
- 消费者通过扫码可查询防伪溯源信息、并可参与问卷调查、投诉建议、抽奖等企业互动，提升购买体验。
HiMarking呼吁，畜禽肉安全关乎民生命脉，还需社会各界共同努力，通力合作，实现市场上畜禽肉全程可追溯、事事可倒查、肉类交易可溯源，让消费更透明！
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